レシピ00/03/29

れんこんにあられをまぶして揚げ、
カリッとした食感を味わいます。


1	シーフードミックスは解凍してペーパータオルなどで水気を充分に拭く。
2	玉ねぎは薄切りにする。もやしはひげ根をとる。さやえんどうは筋をとってさっとゆでる。
3	にんじんはたんざく切り、しめじは根元をとってほぐす。
4	しょうがはせん切りする。
5	Aを混ぜ合わせておく。
6	中華鍋を熱して油大さじ1を入れ、（１）～（４）を炒めて（５）を加え、煮たったら水ときかたくり粉適宜を回し入れてトロミをつけ、ごま油小さじ2を回し入れて火を止める。
7	ボールに小麦粉1/2カップと水1/4カップを混ぜ合わせる。
8	れんこんは皮をむいて3cm厚さの輪切りにし、洗って水気を拭く。（７）をからめてあられをまぶしつけ、175度の油で3～5分、カリッと揚げる。
9	器に（８）を盛って（６）の海鮮あんをかける。