レシピ00/03/27

酢みそはさめるとかたくなるので、
少しゆるめに練り上げておきます。


1	にらは洗って根元を糸で止め、塩少々を加えた沸騰湯で3～5分ゆでる。水にとってかたく絞り、4～5cm長さに切る。
2	とり貝は縦2つに切って酢大さじ2、砂糖大さじ1を合わせたものに少し浸しておく。
3	しょうがはせん切りする。
4	鍋にAを入れ、よく混ぜてから火にかけ、木杓子で混ぜながら中火で練り、少しゆるめの状態で火を止める。
5	器に（１）と（２）を盛り合わせて（４）をかけ、（３）を天盛りする。