レシピ00/03/16

	春にんじんのサラダ・春キャベツの和風あえもの（放送日　3月16日）

	講師　枝元なほみ先生

春野菜で作るビタミン豊富な副菜。
かさを減らしてたっぷりいただきます。


	＜A 春にんじんのサラダ＞
1	にんじんは皮をむいてせん切りにし、塩小さじ1/2をふって混ぜ、５分ほどおいて軽くもみ、水気をよく絞る。
2	Ａを合わせて混ぜ、(１)とカッテージチーズをあえる。パセリを刻んで混ぜる。
*	Ａのこしょうは、あればグリーンペッパーの粗びきを使う。
	＜B 春キャベツの和風のあえもの＞
1	キャベツは芯を除いて縦半分に切り、横１～２cm幅に切る。
2	アスパラは根元のかたい皮をむいて長さ半分に切る。
3	油揚げは焼いて１cm幅に切る。
4	熱湯に塩ひとつまみを加えて(２)をゆで、冷水にとる。
5	続いて(１)を入れ、キャベツの色が鮮やかになるまでゆでて、ざるに上げる。しっかりと水気をきり、広げてさます。
6	(４)の水気をきって、縦２つ割りにし、４cm長さに切る。
7	Ａを混ぜて、(３)、(５)、(６)をあえる。