（放送日 3月13日）
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あさりの茶碗蒸し （放送日 3月13日） |
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| 講師 枝元なほみ先生 | ||
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| 1 | あさりは塩水の中で殻をこすり合わせて洗い、耐熱性のボールに入れて酒大だじ２をふり、ラップをして電子レンジで３～４分、口が開くまで加熱する。 |
| 2 | (１)の蒸し汁はこし、水を足して３カップにする。 |
| 3 | (１)のあさりは1/3量を残して、殻から身をとり出す。 |
| 4 | 卵をときほぐして塩小さじ1/3を混ぜ、(２)を加えて混ぜる。 |
| 5 | 器に(３)を等分に入れて(４)を注ぎ、強火で２分、弱火にして１２～１３分蒸す。 |
| 6 | みつ葉はざく切り、ねぎは斜め薄切りにして冷水に放し、水気をきって、ごま油としょうゆ各小さじ２を混ぜ、蒸し上がった(５)にのせる。 |
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