（放送日 3月9日）
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さばのれんこん蒸し （放送日 3月9日） |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | さばは塩と酒各少々をふって５分ほどおき、蒸気の上がった蒸し器に入れて１０分ほど蒸す。 |
| 2 | れんこんとにんじんはすりおろし、軽く水気をきってボールに入れ、すりおろした大和いも、卵白、かたくり粉大さじ１、塩小さじ1/4を混ぜて４等分する。 |
| 3 | しいたけはもどして薄切りにし、ぎんなんは殻を割ってゆで、薄皮をとって半分に切る。 |
| 4 | (１)を一人分ずつ器に盛り、(２)をかぶせるようにのせて(３)を散らし、蒸し器に入れて５～６分蒸す。 |
| 5 | 鍋にＡとほたての缶汁を入れて火にかけ、煮たったら水ときかたくり粉適宜を入れて薄くトロミをつけ、ほたてを加えて火を止める。 |
| 6 | (４)に(５)のあんをかけておろししょうがを添える。 |
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