レシピ 春巻き
(放送日 3月6日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 000306_phot
低温の油に入れて少しずつ温度を
上げながら、ゆっくり色よく揚げます。
 
エネルギー
317 kcal
たんぱく質
13.0g
脂質
14.4g
塩分
1.4g

作り方
1 豚肉は細く切る。
2 もやしはひげ根をとって洗い、水気をきる。にらは4~5cm長さに切る。たけのことにんじんは細く切る。
3 しいたけはもどして薄切り、ねぎは斜め薄切りにする。
4 はるさめはもどして適宜切る。
5 Aを混ぜ合わせておく。
6 フライパンを熱して油大さじ1を入れ、(1)~(4)を軽く炒めて(5)を加え、10等分する。
7 春巻きの皮を広げて(6)を包み、水とき小麦粉少々で止める。
8 揚げ油を160度に熱して(7)を入れ、少しずつ温度を上げながら5分くらいでカリッと揚げる。適宜切り分けて器に盛り、パセリ、トマトを添える。好みで辛子じょうゆをつける。

食材 メモ
 4人分
食 材 数 量
春巻きの皮 10枚
豚もも肉(薄切り) 150g
もやし 60g
にら 1/2束
ゆでたけのこ 60g
にんじん 50g
干ししいたけ 4枚
ねぎ 1本
はるさめ 10g
パセリ、ミニトマト 各適宜
A 酒 大さじ3
A しょうゆ 大さじ1と1/2
A 砂糖 小さじ1
A 水 大さじ2
A 塩 小さじ1/2
A こしょう 少々
A ごま油 小さじ2
A かたくり粉 小さじ2
油 小麦粉 揚げ油
マスタード(ホット) しょうゆ