レシピ00/02/08

常備菜になるおなじみの煮もの。
ひじきはもどすと約８倍になります。


1	ひじきは目の細かいざるに入れて水に浸し、約２０分おいてもどし、水気をきる。
2	(１)を熱湯に入れ、３０秒ほどゆでてざるに上げる。
3	れんこんは薄いいちょう切り、にんじんは薄い半月切り、油揚げはたんざく切りにする。
4	鍋にごま油大さじ２を熱してひじきを炒め、れんこん、にんじん、大豆を加えて軽く混ぜ、Ａのだし汁を加える。
5	(４)が煮たってから３～４分煮てＡの砂糖と酒を加え、少し煮てからしょうゆも入れて煮汁が半量くらいになるまで煮、仕上げ際に油揚げを加えて軽く混ぜる。