レシピ00/02/02

いかの胴に詰めものをして蒸します。
ダイナミックに切り分けてどうぞ。


1	いかは足を抜いてわたを除き、胴は皮をむき、足は吸盤をこそげて刻む。
2	玉ねぎはみじん切りにする。
3	にらは５mmくらいに刻む。
4	ごま油大さじ１で玉ねぎを透き通るまで炒め、ひき肉の半量を加えてほぐしながら炒めるいかの足を加えてざっと混ぜ、Ａで順に調味してボールに移す。
5	(４)に(３)、残りのひき肉、パン粉を加えて混ぜ、いかの胴に詰めて、楊枝で縫うように止める。
6	(５)を耐熱皿にのせて蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で約１５分蒸す。粗熱がとれたら食べやすく切り分けて盛り、香菜と紅しょうがをあしらう。