（放送日 2月1日）
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水ギョーザ鍋 （放送日 2月1日） |
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| 講師 枝元なほみ先生 | ||
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| 1 | 豚肉は細かくたたく。 |
| 2 | ねぎとしいたけは粗みじんに切る。白菜３枚は刻んでさっとゆで、水気をよく絞る。 |
| 3 | (１)、(２)を合わせ、かたくり粉、しょうゆ、酒各大さじ１、ごま油小さじ１を加えてよく混ぜる。 |
| 4 | ギョーザの皮に(３)を等分にのせ、縁に水をつけて包む。。 |
| 5 | チンゲンサイは１枚ずつはがし、にんじんは皮むき器で薄くスライスする。残りの白菜はざく切りにする。 |
| 6 | にんにく、しょうが、オイスターソース大さじ３、しょうゆとすり白ごま各大さじ１、ごま油と酢各小さじ１、豆板醤小さじ２を合わせてよく混ぜる。 |
| 7 | 土鍋に湯５～６カップ、塩小さじ１、鶏ガラスープ小さじ２を合わせて温め、(４)と(５)を煮る。(６)のタレ少々を鍋の煮汁適宜で薄めてつけダレにし、煮えたものからいただく。 |
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