揚げ麺の五目あんかけ (放送日 1月6日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | いかはたんざく切りにする。えびは背わたと殻をとって2つに切る。豚肉は3cm幅に切る。しょうがはせん切りにする。 |
2 | 白菜は2cm幅に、にんじんはたんざく切りにする。しいたけは石づきをとって4つに切る。さやえんどうは筋をとってさっとゆで、水にとる。 |
3 | Aを混ぜ合わせておく。 |
4 | 中華鍋を熱して油大さじ2で(1)を炒め、(2)を加えて炒める。(3)を入れて煮たったら、かたくり粉大さじ2を倍量の水でとき加え、トロミをつけてごま油大さじ1を入れ、火を止める。 |
5 | 麺はほぐして4等分し、1人分ずつ175度の油で1分ほどパリッと揚げる。器に盛り、手で軽く押さえて食べやすくし、(4)をかける。 |
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