レシピ 揚げ麺の五目あんかけ
(放送日 1月6日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 000106_phot
中華生麺は中温の油で揚げると
パリッとします。
 
エネルギー
510 kcal
たんぱく質
21.1g
脂質
21.7g
塩分
2.2g

作り方
1 いかはたんざく切りにする。えびは背わたと殻をとって2つに切る。豚肉は3cm幅に切る。しょうがはせん切りにする。
2 白菜は2cm幅に、にんじんはたんざく切りにする。しいたけは石づきをとって4つに切る。さやえんどうは筋をとってさっとゆで、水にとる。
3 Aを混ぜ合わせておく。
4 中華鍋を熱して油大さじ2で(1)を炒め、(2)を加えて炒める。(3)を入れて煮たったら、かたくり粉大さじ2を倍量の水でとき加え、トロミをつけてごま油大さじ1を入れ、火を止める。
5 麺はほぐして4等分し、1人分ずつ175度の油で1分ほどパリッと揚げる。器に盛り、手で軽く押さえて食べやすくし、(4)をかける。

食材 メモ
 4人分
食 材 数 量
中華生麺 3玉
いか 100g
えび 6尾
豚もも肉(薄切り) 100g
しょうが 少々
白菜 150g
にんじん 40g
生しいたけ 4枚
さやえんどう 8枚
A 固形スープ(チキン) 1/4個
A 水 2カップ
A オイスターソース 大さじ1
A しょうゆ、酒 各大さじ2
A 砂糖 小さじ2
A 塩、こしょう、 各少々
油 かたくり粉  
ごま油 揚げ油