コツを押さえて、脱・ビギナー!旬食材&料理の”おいしい”エトセトラ【webだけ!の新連載!】

理初心者さんに知ってほしい、“基本のき”。毎月1つの旬食材を取り上げ、目利きや切り方などの下ごしらえ、おいしさを最大限に生かしたレシピを紹介します。監修/宮本和秀

旬の食材12ヶ月一覧

旬においしい、簡単レシピ

「大根とツナの煮もの」に挑戦!

難易度★☆☆☆   所要時間:25分

材料(4人分)
大根……1/4本
にんじん……1/2本
ライトツナ(フレーク)<サラダクラブ>……1袋
A
・だし汁……2カップ
・みりん……大さじ1
・砂糖……大さじ1
・しょうゆ……大さじ1と1/2
ごま油

作り方

1

大根は皮をピーラーでむいて3cm大の乱切りにし、にんじんは2cm大の乱切りにする

大根とにんじんは、大きさを揃えて切りましょう

2

鍋を火にかけて軽く熱してごま油小さじ2を入れ、1を炒める。全体に油が回ったら、Aを加えて煮立たせ、弱火にしてフタをして15分ほど煮る

大根とにんじんの全体に油が絡んでツヤが出るまで炒める

3

2にライトツナを加えて5分ほど煮て、器に盛る

大根が写真のように透き通るくらいまで煮る

このひと手間で、おいしさアップ

冷蔵

葉から水分が抜けてしまうので根の上部1cmくらいのところで葉と切り離し、新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室に。(カットしてある場合はラップに包む)
※葉付き大根が手に入り、葉がたくさんある場合はさっとゆでて水にとって絞り、刻んでからラップなどに小分けして冷凍庫へ。

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