| （1）. |
脂身ののった肉の塊を用意し、フライパンで表面を焼き上げます。 |
| （2） |
表面が焼き上がった肉を、１５〜２０分オーブンで加熱します。その後脂身をとってから肉をスライスすれば下準備は完了です。 |
| （3） |
付け合わせの野菜は皮ごと焼きましょう。野菜は皮の周りに香りや栄養素が多いため、皮ごと焼くことで調味料がなくてもおいしく食べられます。また、トマト等のわずかな酸味は塩味を引き立ててくれます。 |
| （4） |
炒めたタマネギに鶏だし、ショウガ等を加えたソースをかけます。 |
| （5） |
仕上げにすりつぶした塩をかけます。塩はすりつぶすことによって舌の上で溶けやすくなり、少量の塩でも塩味を感じやすくなるのです。 |
