第68回（8/19）
カレーで過ごす華麗な夏！
健康スパイス入門
掛布雅之
胃腸の働きを活発にし、食欲を増進させるというスパイス。カレーの健康効果の秘密はそのスパイスにあります。しかも辛くないスパイスにこそ、体温や新陳代謝をあげたり、胃腸の働きを活発にするなどの様々な効果があるのです。
●スパイス
カレーに使われるスパイスの大半が、実は漢方薬にも使用されています。
・
ターメリック（漢方名 鬱金）
効能 肝機能強化など
・
カルダモン（漢方名 小豆冠）
効能 消化促進など
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シナモン（漢方名 桂皮）
効能 発汗作用を促す
例えばインドで民間療法として日常的に行われているのが、胃のむかつきを抑えるのに、チャイ（インド風紅茶）にクミンを入れて飲む方法。このように様々なスパイスをブレンドするカレーは、薬効の相乗効果が期待できます。
また日本で販売されているカレールウにはおよそ１５〜３０種類のスパイスがブレンドされています。スパイスは新陳代謝を高めるため、夏バテ予防の効果も期待できます。
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ドクター直伝『カレー道』
〜スパイスの持つ健康効果を高めるカレーの食べ方〜
其の一 作り方
「
カレーは煮込まない」
スパイスはデリケートなので、煮込むと香り・味・効能を失う可能性があります。ルウを入れてひと煮立ちさせたら火を止めましょう。
其の二 食べるタイミング
「
朝にカレー」
朝にカレーを食べると、スパイスが自律神経を刺激し、心身ともにエンジンがかかりやすくなります。
其の三 食べ方
「
カレーには温かい飲み物」
カレーに冷たい水を飲むと、カレーで温まったカラダを冷やしてしまうことになります。飲み物は温かい物か、常温の水にしましょう。
※
腸に炎症のある人や、カレーで下痢、便秘になる人はあまり食べ過ぎないよう注意しましょう。
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