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[放送日]　2013年9月26日

幻の豚肉　紀州岩清水豚
通信販売では常に予約待ちという、希少価値の高い絶品豚肉「紀州岩清水豚」と、その肉を使った料理専門店をご紹介！

幻の豚肉　紀州岩清水豚

取材先 / カントリーファームにしうら
通信販売のみ（店舗はありません）
連絡先 / 05979-4-1039
（農場での作業中は出られないこともあります）

岩からしみ出た「岩清水」を飲ませ、国指定のワクチン以外の薬を与えず、通常より長く飼育したこだわりの豚肉「紀州岩清水豚」。肉の味がしっかりしていて、脂に甘みがあり、さっぱりしているのが特徴。通販では数週間から１ヶ月待ちという紀州岩清水豚を出荷しているのは、たった１軒の生産者だったのです。
取材先 / おわせお魚いちば　おとと
所在地 / 三重県尾鷲市古戸野町2-10
連絡先 / 0597-23-2100
※紀州岩清水豚の入荷は日曜日
営業時間 / １０：００～１８：００（年中無休）

毎週日曜日になると通販では待たなければ手に入らない紀州岩清水豚を待たずに買えるお店。本来は鮮魚店ですが、岩清水豚の魅力にほれ込んだ店長が、自ら生産者にお願いし、特別に卸してもらっています。
取材先 / はったや
所在地 / 三重県松阪市船江町520-3
連絡先 / 0598-25-6639
営業時間 / ランチ１１：３０～１４：００
ディナー１７：００～２２：００
定休日 / 木曜日

紀州岩清水豚を使った料理が１５種類もある専門店。店主はかつて松阪市の食肉加工場で松阪牛を専門に扱っていた職人でした。しかし、１６年前にその工場で紀州岩清水豚に出会い、紀州岩清水豚のとりこになり、この豚肉の料理専門店を開くことを決心しました。入手困難な紀州岩清水豚を仕入れることができる理由は、大人気になる前から生産者とのつながりがあるからこそ。紀州岩清水豚の味を楽しめる店主オリジナルの料理が、焼いた野菜から出た水分でしゃぶしゃぶにする「焼きしゃぶ」です。