[放送日]
2008年8月27日
[内 容]
こだわりの自家菜園レストラン
自家菜園や地元で採れたもの、そして山菜や野草など。
山の幸でお客さんをもてなす、こだわりレストランをご紹介。
こだわりの自家菜園レストラン
取材先
/
山里Ｃyafe（ちゃふぇ）
所在地
/
愛知県豊田市夏焼町トガヤ子４７１−１
連絡先
/
（0565）83-3003
営業時間
/
12：00〜13：45 14：00〜15：45
完全予約制（2人以上）
定休日
/
水曜・木曜
※今年の９/８〜１２は、稲刈りの為、お休みです。
153号線沿いの奥まったところに、ポツンとたたずむ、
一軒のレストラン「山里ちゃふぇ」。
お店の中は、昔懐かしい、何とも居心地の良い空間が広がります。
リラックス出来るレストランで味わえるお料理は、野菜と穀物が中心。
一見、単なる田舎料理に見えますが、実はすごいこだわりが！
季節のおまかせコース２８００円〜。
こだわり その（１）
自家菜園で育てた野菜やお米を使用！
しかも、育てているのは、料理人可児さんと
自家菜園をこよなく愛する仁熊さんの2人のオーナー達！
こだわり その（２）
天ぷらなどに使われる、山菜や野草は、お店の近くで取れた
新鮮な山の幸！
もちろん、自らの手で採取！！
こだわり その（３）
一切無駄を出さず、食材を余すことなく調理する！
例えば、コースの中の「川魚の焼き物」は、
頭も骨も全部食べられるよう、炭火で３時間以上もかけて
焼き上げている。
これは、もともと京都などの旅館で料理人をしていた、可児さんは、食べられない花などを飾り、美味しい部分だけを贅沢に使う料理法に疑問を感じたそうです。
そこで、自分スタイルの料理を目指して、4年前「山里ちゃふぇ」をオープン！
さらには、高齢化や過疎化が進む、この稲武地区の地域活性化を目指し、様々なイベントを開催している。
