5時台特集コーナー
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[放送日] 2008年8月27日
 [内 容] こだわりの自家菜園レストラン
  自家菜園や地元で採れたもの、そして山菜や野草など。
山の幸でお客さんをもてなす、こだわりレストランをご紹介。

 こだわりの自家菜園レストラン
 


取材先 / 山里Cyafe(ちゃふぇ)
所在地 / 愛知県豊田市夏焼町トガヤ子471−1
連絡先 / (0565)83-3003
営業時間 / 12:00〜13:45 14:00〜15:45
完全予約制(2人以上)
定休日 / 水曜・木曜
※今年の9/8〜12は、稲刈りの為、お休みです。

153号線沿いの奥まったところに、ポツンとたたずむ、
一軒のレストラン「山里ちゃふぇ」。
お店の中は、昔懐かしい、何とも居心地の良い空間が広がります。
リラックス出来るレストランで味わえるお料理は、野菜と穀物が中心。
一見、単なる田舎料理に見えますが、実はすごいこだわりが!
季節のおまかせコース2800円〜。

こだわり その(1)

自家菜園で育てた野菜やお米を使用!
しかも、育てているのは、料理人可児さんと
自家菜園をこよなく愛する仁熊さんの2人のオーナー達!

こだわり その(2)

天ぷらなどに使われる、山菜や野草は、お店の近くで取れた
新鮮な山の幸!
もちろん、自らの手で採取!!

こだわり その(3)

一切無駄を出さず、食材を余すことなく調理する!
例えば、コースの中の「川魚の焼き物」は、
頭も骨も全部食べられるよう、炭火で3時間以上もかけて
焼き上げている。

これは、もともと京都などの旅館で料理人をしていた、可児さんは、食べられない花などを飾り、美味しい部分だけを贅沢に使う料理法に疑問を感じたそうです。
そこで、自分スタイルの料理を目指して、4年前「山里ちゃふぇ」をオープン!
さらには、高齢化や過疎化が進む、この稲武地区の地域活性化を目指し、様々なイベントを開催している。