[放送日]
2007年5月29日
[内 容]
この季節にひと工夫！いたみにくいお弁当＆お弁当グッズ
いたみにくい「おかず」と「おやき」
取材先
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料理研究家・管理栄養士・テーブルコーディネーター
／伊藤華づ枝 先生
所在地
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名古屋市昭和区広見町5-61-501
連絡先
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（052）842-7038
■生姜・カレー粉・梅干を使った、いたみにくいおかず３品■
「ほうれん草の生姜じょうゆ和え」
（生姜→殺菌・防腐効果）
材料・２人分
ほうれん草…１／２束 おろし生姜…１／２片
塩（茹で用）…少々 しょうゆ…小さじ１／２〜１
作り方
ほうれん草のおひたしに、おろし生姜を混ぜる。
「うずら卵のカレー煮」
（カレー粉→防腐効果）
材料・２人分
うずら卵（水煮でもよい）…８コ カレー粉…小さじ１
作り方
水にカレー粉を入れて、うずら卵が色づくまで煮る。
「いかの梅和え」
（梅干し→疲労回復・防腐効果）
材料・２人分
イカ（冷凍でもよい）…９０ｇ きゅうり…１／２本
梅干し…１コ 塩…少々
作り方
イカは皮をむいて食べやすい大きさに切り、味がしみこみやすい
ように、切り込みを入れて、さっと茹でる。
きゅうりは、小口きりにし、塩もみして、よく絞る。
梅干をたたいて、イカときゅうりと和える。
■完全に火を通すから安心！ごはんの代わりに「おやき」■
「おやき」
生地／材料・５〜６個分
薄力粉…１５０ｇ 塩…少々
ベーキングパウダー…小さじ１／２
熱湯…９０〜１００ml
薄力粉・塩・ベーキングパウダーをあわせ、熱湯を加えて混ぜ、
耳たぶぐらいの硬さになるまで練る。５〜６枚に分けてのばす。
具材（野沢菜）／材料・３個分
野沢菜漬け…４５ｇ ごま油…適量
しょうゆ・砂糖・花かつお…各少々
野沢菜漬けは細かく刻み、水につけて軽く塩を抜き、ごま油で、
調味料、花かつおを加え炒める。
★具材は「切り干し大根の煮物」など残り物の煮物でもＯＫ
（汁気をきって包む）
作り方
おやきの生地に、具材を包み、バターをひいたフライパンで
色がつくまで焼く。両面焼いたらフタをして５〜６分蒸し焼きにする。
★焼いてから冷凍保存ＯＫ ★解凍は蒸し器でするといたみにくい
アイデアお弁当グッズ「真空ランチボックス」
取材先
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光金属工業株式会社
所在地
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名古屋市北区清水5-17-3
連絡先
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（052）981-1317
■真夏でも２４時間いたまない！
「真空ランチボックス」
■
＜（財）日本食品分析センター実験結果＞
しくみ
食品から出る水蒸気が、容器の中の空気を追い出し
冷める過程で真空密閉される。
使い方
温かいものを詰めて、フタの上から押して空気を抜く。
（※注）水蒸気の出ない生ものなどは効果がないため、
温かいものを入れてください。
