[放送日]　2006年10月10日 　[内　容]　 　 マクロビオティック 　  マクロビオティック   取材先 / マクロビオティックを楽しむ会 所在地 / 愛知県稲沢市 連絡先 / 090-1863-3606（コサキさん） 玄米などの精白していない穀物を主に旬の野菜、豆類などを中心とした食事法マクロビオティック。 旬の有機野菜・無農薬野菜を使って野菜を丸ごと頂きます。 　  重ね煮の味噌汁   1、 野菜を切る（しいたけ・たまねぎ･･･回し切り、 ごうぼう･･･ささがき　にんじん･･･イチョウきり） 2、 鍋にしいたけ→たまねぎ→にんじん→ごぼう→油あげ→みその順に重ねていき、水を１カップ入れ約20分煮る ＊蓋は開けない 3、 だし汁（しいたけ・昆布）4カップを入れるさらに煮て出来上がり ＊野菜から充分な旨みが出るのでだし汁でなくて「水」でもOK 　  和食の定番きんぴら   1、 ごま油→ごぼう→れんこん→にんじんの順に炒める 2、 ごぼうから出るアクの匂いに甘みが出てきたらごぼうをフライパンの端に寄せれんこんを入れ炒める ＊箸を入れすぎず上下をゆっくり返しながら炒める 3、 れんこんに火が通ったらごぼうをれんこんの上にかぶせ 端によせる 4、 にんじんを入れ軽く火が通ったら全てを混ぜる 5、 しょう油大3 1/2を入れる 6、 水を野菜がかぶる位入れ汁気が無くなるまで煮る 7、 仕上げにショウガの絞り汁を入れて出来上がり 　  玄米を炊く   1、 手をあわせ玄米を擦りながら拝み洗いをする 2、 水がきれいになるまで3〜4回繰り返す 3、 玄米1合に対して水1.2〜1.5倍を入れる 4、 塩（玄米1合に対して一つまみ）を入れる 5、 圧力鍋で最初強火で30分＋弱火で30分 ＊炊飯器の場合は一晩水につけておく 6、 仕上げに鍋の中で炊き立ての玄米を上下にひっくりかえす　 ＊塩をいれるのがポイント！