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２００５年３月１２日（土） | |
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春のパスタ | |||||||
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クリームソースは生麺、トマトソースは乾燥麺、と素材によって使い分けるこだわりのパスタ屋さん。「ムキエビと菜の花のトマトカルボソース(１３００円)」は生麺を使って春一色に仕上げている。また、イタリアの乾燥麺「セルツィオーネバリラ」を使った「アサリとアスパラのオリーブオイル（１２６０円）」も絶品。 《ポルタ》 東区葵1-23-19クレセント葵1Ｆ 052-935-8681
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イタリアで修行したご主人が「本当の本場のパスタ」にこだわるイタリア料理店。「ローマのレシピのカルボナーラ（１６８０円）」は、ベーコンでなく本場と同じ「豚のほほ肉の塩漬け」を使用。生クリームも使わず、タマゴとチーズ、鶏のダシでソースを作り上げる。 《フリエンノ マニャンノ》 名古屋市中区大須4-1-76 052-243-7566
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地元で大人気の「あんかけスパ」の名店。某有名あんかけスパ店で修行をしたご主人は、さらにそのソースに改良を加え野菜のコクを強く出している。定番メニューの「カントリー（７３０円）」を食べれば、甘味、酸味、ピリカラの三段階の味覚を楽しめる。またエビフライを乗せた「エビタル ￥750 」はタルタルソースがかけられているので、これをアンとからめて食べる全く新しい味になる。 《あんかけ亭》 愛知県春日井市上ノ町1-37-4 0568-33-5090
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