2015年10月13日(火)のOAは…

ホットケーキミックス活用術

キッチンに欠かせず、忙しい奥さまたちから支持されているホットケーキミックス。
その魅力は、おかずと合わせる食事系パンケーキは言うまでもなく、アメリカンドッグやフリッターの衣、パンやケーキが作れるのは当たり前!
そんな、無限に広がるアレンジが、しかも簡単にできることなんです。
料理研究家の石澤清美さんに教わり、見たらすぐに作りたくなること間違いなしのホットケーキミックス活用術を紹介します。

もちもちホットケーキ

【材料】
<A>切り餅1枚・・・50g *1~2cmに刻む。
牛乳・・・100ml

ホットケーキミックス・・・150g(1袋) 牛乳・・・50ml 卵・・・1個

【作り方】

(1)
耐熱ボウルにAを入れ、電子レンジで2~3分加熱する。取り出して勢い良く混ぜ、餅を溶かす。
(2)
温度を下げるために牛乳を加えて伸ばし、卵を加えてほぐし混ぜ、さらにホットケーキミックスを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
(3)
熱したフライパンで両面焼く。

*黒蜜と黄粉、バターのトッピング。ケーキシロップとバターの定番トッピングもおいしいです。

チヂミ風ホットケーキ  ※14cm×19cmの卵焼き器1個分

【材料】
<A>ホットケーキミックス・・・150g じゃがいものすりおろし・・・100g
卵・・・1個 水・・・1/2カップ 粗挽き黒こしょう・塩・・・少々

キムチ・・・100g コーン・・・1/2カップ もやし・・・50g
韮(にら)・・・1/2把 豚バラ薄切り肉・・・4枚 100g←ベーコンでも可。

【作り方】

(1)
Aを混ぜ合わせ、豚肉以外の材料も加える。
(2)
熱した卵焼き器に油をなじませ、(1)を流し入れ、上に豚肉を並べて弱火でゆっくり焼く。
底面に焼き色がついたら、スライドさせながらまな板などに取り出し、裏返して卵焼き器に戻し、裏面もしっかり焼く。
(3)
取り出して小さめのひと口サイズに切り、お好みでマヨネーズをかけ、酢醤油を添える。

ミニバウムクーヘン  ※直径7~8cmのもの1本分

【材料】
ホットケーキミックス・・・150g 卵・・・2個 砂糖・・・40g
牛乳・・・120cc

【作り方】

(1)
ボウルに材料を入れてよく混ぜる。
(2)
熱した卵焼き器に、およそ3mmの厚さになるように(1)を流し入れて弱火で奥から巻く。
取り出して同様に生地を流したら、奥に取り出したものをのせる。
表面がふつふつとするまで焼いたら、くるくると巻く。
(3)
同様にすべての生地を焼く。
(4)
取り出し、ラップで包んで10分ほどおき、一口大に切る。

チーズタルト  ※直径18cmのタルト型1台分

【材料】
ホットケーキミックス・・・120g バター・・・60g 砂糖・・・20g
牛乳・・・大さじ1 バター・薄力粉・・・少々 ブルーベリージャム・・・50g

フィリング
クリームチーズ・・・150g 砂糖・・・50g
<A>溶き卵・・・1個分 プレーンヨーグルト・・・1/4カップ
ホットケーキミックス・・・30g レモン汁・・・小さじ1

【作り方】

(1)
バターをボウルに入れて練り、砂糖を加えクリーム状に混ぜる。ホットケーキミックス、牛乳を加えて良く練り混ぜ、ラップに包んで冷蔵室で20分休ませる。
(2)
(1)に薄力粉で打ち粉をし、麺棒で直径およそ24cmの丸形に伸ばす。
バターを塗って薄力粉をふるったタルト型に敷き詰め、フォークで全体に穴をあける。
余った生地はまとめてのばし、型で抜いてクッキーに。
(3)
フィリングは、クリームチーズはラップで包んでレンジで40秒加熱してボウルに入れ、泡立て器でかき立てる。砂糖を混ぜ、Aを加えてなめらかに混ぜる。
(4)
(2)に(3)を流し入れブルーベリージャムで模様をかき、170度のオーブンで40~50分焼く。 ※クッキーも焼く
(5)
型に入れたまま冷まして取り出し、クッキーを飾る。

創味シャンタンDXレシピ

シンガポールチキンライス(カオマンガイ)

【材料(4人分)】
米・・・2合 鶏肉(もも・むねどちらでも)・・・2枚 酒・・・小さじ2
創味シャンタンDELUXE・・・小さじ2 塩・こしょう・・・適量

<ジンジャーソース>
生姜・・・1かけ ねぎ・・・10cm ごま油・・・大さじ2
レモン汁・・・小さじ2 しょうゆ・・・小さじ1/2 塩・・・小さじ1/2
創味シャンタンDELUXE・・・小さじ1/2

(お好みで)
レモン、パクチ―・・・適量

【作り方】

(1)
米は洗って水を切っておく。鶏肉は余分な脂を取り除き、酒・創味シャンタンDELUXE・塩・こしょうをまぶす。
(2)
生姜・ねぎはみじん切りにし、ジンジャーソースの材料を合わせておく。
(3)
炊飯器に米を入れて2合の線まで水を注ぎ、鶏肉をのせて炊く。
(4)
炊きあがったら鶏肉を取り出して一口大に切り、ごはんと一緒に盛り付けてジンジャーソース・レモン・パクチーなどを添える。

<ポイント>炊飯器に入れるだけ、混ぜるだけの簡単レシピです。
創味シャンタンDELUXEを加えることで、シンプルな味付けに深みが出ます。

カレーの隠し味

カレーの隠し味として使う場合は、ルーと同じタイミングで加える。
カレールー4人分に対し6g~10g(お好みで加減してください)