2014年12月24日(水)のOAは…

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日刊スマイル

お家のXmasをワンランクアップ!
時短&デコのクリスマスディナー

クリスマス料理がいつもワンパターンになってしまう方の為に
ゴゴスマを見てからでも間に合う、
時短で可愛いクリスマスデコディナーレシピを
料理研究家・高羽ゆき先生に教えてもらいます

雪だるまのハヤシライス

【材料(4人分)】
牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)・・・150g
小麦粉・・・大さじ2
タマネギ・・・大1個
ニンジン・・・1/2本
マッシュルーム・・・2個
バター・・・10g
A 水・・・200cc
A 赤ワイン・・・大さじ2
A トマトソース缶・・・200g
A ウスターソース・・・大さじ3
A ケチャップ・・・大さじ2
A コンソメ・・・小さじ1
塩・コショウ・・・少々
(お好みで)
生クリーム・パセリ・・・少々

ご飯 茶碗・・・4杯分(約2合)
かにかま・・・4本
ウインナー・・・2本
ニンジン・のり・・・少々
スパゲッティ・・・2本
ブロッコリー(小房に分けたもの)・・・4個

【作り方】

(1)
牛肉は3cm幅に切り、小麦粉をまぶします。
タマネギ・ニンジン・マッシュルームは薄くスライスします。
(2)
フライパンにバターを熱し、タマネギ・ニンジン・マッシュルームを中火で5〜6分じっくり炒め、
牛肉を加えて色が変わるまで炒めます。
(3)
Aを加えてひと煮立ちしたら、5分ほど煮込み、塩・コショウで味をととのえます。
(4)
ご飯をラップにのせて大小2つの丸を握ります。
のりは、のりパンチで抜き、ニンジンは薄くスライスしたものをストローで12個くり抜きます。
ウインナーは半分に切り、ブロッコリーは小房に分けてレンジで30秒加熱しておきます。
かにかまは赤い部分をはがし、細くさきます。
(5)
小さい丸を大きい丸の上にのせ、スパゲッティで固定します。
のり・ニンジンで顔をつけ、残りのニンジンでボタンをつけます。
首に、かにかまを巻いてマフラーを作ります。
ウインナーをスパゲッティで頭に固定し、かにかまを巻きます。
(6)
皿にソースを盛り付け、雪だるまを静かにのせてブロッコリーを飾ります。
お好みで生クリーム・パセリを散らしてでき上がり!

【ポイント】
野菜をできるだけ薄く切ると時短になります。
また、じっくり野菜を炒めることで、煮込み時間を短縮でき、時短になります。
(30分→15分くらい。)

【デコ】
いつもはのせるだけのご飯を雪だるまに!
立体が難しい人は、寝かせて作ると簡単。

【使う道具】
のりパンチ・ストロー・ハサミ・ピンセット
(全て100均でOK)

クリスマスリースハンバーグ

【材料(4人分)】
合びき肉・・・500g
塩・コショウ(あればナツメグ)・・・少々
タマネギ・・・小1個
バター・・・10g
A パン粉・・・大さじ2
A コンソメ・・・小さじ1
A 牛乳・・・大さじ3
卵・・・1個
水・・・大さじ3

スライスチーズ・・・1枚
ニンジン・・・少々
ブロッコリー・・・1個
プチトマト・・・12個

ケチャップ・・・大さじ3
ウスターソース・・・大さじ3

【作り方】

(1)
タマネギはみじん切りにし、耐熱容器に入れて
バターをのせたらレンジで8分加熱して冷ましておきます。Aを混ぜておきます。
ケチャップ・ソースを混ぜます。
(2)
合びき肉に塩・コショウ・ナツメグを加えてよくこねます。
粘りが出たらA・タマネギ・卵を加えてよく混ぜます。
(3)
4等分して丸め、空気をぬき、真ん中に穴をあけて形をととのえます。
(4)
フライパンを加熱し、ハンバーグを並べて3分ほど焼き色をつけ、ひっくり返して水を入れたら、
フタをして3分加熱します。
(5)
ブロッコリーは小房に分けてレンジで2分ほど加熱します。
プチトマトは半分に切ります。
ニンジンは薄切りにし、チーズと一緒にクッキーなどの型で星の形に抜きます。
(6)
皿にハンバーグをのせてソースをかけ、ニンジン・チーズをのせます。
ブロッコリー・プチトマトをまわりに飾りつけます。

【ポイント】
ハンバーグをリング状にすることで、加熱時間が短縮できます。
(10〜15分→6分くらい)
初心者でも加熱の失敗がなくなります。

【デコ】
普段のハンバーグに星型の飾りをつけ、クリスマスカラーのブロッコリー・プチトマトを飾ります。
100均のリボンを飾ればよりクリスマスらしく…

【使う道具】
星の抜き型・つまようじ・クリスマスカラーのリボン(100均)

マッシュポテトのブッシュ・ド・ノエルサラダ

【材料(4人分/1個分)】
ジャガイモ・・・小4個
マヨネーズ・・・大さじ4〜5
ミックスベジタブル・・・20g
スモークサーモン・・・4〜5枚(約30g)
キュウリ・・・1/3〜1/2本

プチトマト・ブロッコリー・ベビーリーフなど・・・適量

【作り方】

(1)
ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、さっと洗ってレンジで5〜6分加熱したら
熱いうちにつぶし、マヨネーズを加えてよく混ぜます。
半分に分けて片方にミックスベジタブルを混ぜます。
(2)
キュウリはスライサーで薄くスライスします。
(3)
ラップにキュウリ・スモークサーモンを交互に並べ、
ミックスベジタブル入りのマッシュポテトをのせて巻きます。
一部残しておいたマッシュポテトをキュウリで巻きます。
(4)
残りのマッシュポテトを星口金つきの絞り袋に詰め、周りに絞ります。
キュウリで巻いたマッシュポテトを上にのせ、プチトマト・ブロッコリー・ベビーリーフなどを飾ります。

【ポイント】
ジャガイモはレンジ加熱することで時短に。
後は組み立てていくだけです。

【デコ】
ポテトサラダをブッシュ・ド・ノエル風にデコレーション。

【使う道具】
スライサー・絞り袋・星口金(100均)


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