キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

2月20日(月)〜2月24日(金)
ほたるいかを使って
2月20日(月) *スパゲティー
にんにく1かけと玉ねぎ1/4個は薄切りにします。フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、にんにくと玉ねぎをよく炒めます。水150mlと固形スープ1/2個を加えて煮立ったら弱火で2分ほど煮ます。沸騰湯に塩を入れてパスタをゆで始め、途中で菜の花適宜を加えて1分ほどゆでて一緒にザルにあけます。フライパンにほたるいかを加えて少し煮ます。ゆでたパスタと菜の花を加えてひと煮し、塩・こしょうで味を調えます。
2月21日(火) *マヨソテーのサラダ
フライパンにマヨネーズ大さじ2を入れて火にかけます。溶け始めたらほたるいか12個と赤とうがらし1本を入れて強火で1分ほど炒めます。ボウルにベビーリーフ、水菜、トマトなどのサラダ野菜と組み合わせてからめていただきます。温泉卵などを加えるおかずサラダとして美味しくいただけます。
2月22日(水) *酢味噌あえ
赤みそ40gをボールに入れて、砂糖大さじ3、みりん大さじ1、酒大さじ3、酢大さじ3も加えてよく練り混ぜてから鍋に移します。細火にかけてトロッとするまで練って冷まします。ほたるいか12個ともどしたわかめなどとあえます。ゆでたワケギを加えたり、木の芽を刻んで混ぜても美味しい。
2月23日(木) *ガーリックソテー
にんにく1かけは薄切り、赤とうがらし1本は小口切りにします。エリンギ1本は1cm大のぶつ切りにします。フライパンを火にかけて熱し、オリーブ油大さじ2を入れてにんにくと赤とうがらし、エリンギを炒めます。ほたるいか12個を加えてさっとソテーし、塩、こしょう、しょうゆ少々で味を調えてバター少々を加えてからめます。
2月24日(金) *ピリ辛炒め
長ねぎ1本は斜め1cm大のぶつ切り、ゆでたけのこ小1本は2cm大の乱切り、生しいたけ3枚は1個を4つに切ります。フライパンに油大さじ1を熱し、ねぎ、たけのこ、しいたけを軽く炒めて、豆板醤小さじ1を加えて更に炒めます。(水1/3カップ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、片栗粉小さじ1)を合わせて加え、ほたるいか12個を加えてトロミがつくまで混ぜながら炒めてからめます。