キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

12月22日（月）　＊シーザーサラダ
レタス1/4個はちぎって水洗いしてザルにあけます。ベーコン4枚は細切り。
食パン1枚は1cm角に切ります。トマト1個はくし形切り。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ベーコンを香りよく炒め、そこに食パンを加えてカリッと炒めます。
器にレタスを広げ、ベーコン・食パン(クルトン)・トマトを盛り合わせ、シーザーサラダドレッシングをかけ、温泉たまごをのせて粉チーズをふります。
ツナ・アンチョビーなどを加えるとよりおいしいです。
12月23日（火）　＊ローストチキン
ローストチキン用の鶏肉1羽分(1.2～1.5kg)を用意します。玉ねぎ・セロリ各少々の薄切りをチキン全体にこすりつけて香りをつけます。塩小さじ2を全体にまぶしつけます。形を整えて天板にのせて、油大さじ2を回しかけます。170℃のオーブンに入れて60～90分焼きます。
12月24日（水）　＊スポンジケーキ(オーブンを使って)
18cmのケーキ型(丸)の底と側面に紙を敷きます。オーブンは160度に予熱しておきます。バター25gは溶かしバターにします。ボウルに卵2個・砂糖50gを入れて泡立器で混ぜ、湯せんにあてながら白くぼってりするまで泡立て、湯せんをはずしてさらに2分ほど混ぜます。薄力粉60gをふるい入れて木べらで混ぜ、そこに溶かしバターも入れて混ぜます。型に流してオーブンに入れて30分ほど焼きます。
型からはずして粗熱をとってラップに包んで1日おきます。ホイップクリーム・いちごなどで飾りつけをします。
12月25日（木）　＊フライドチキン
鶏もも肉500gは3cm大のぶつ切りにし、塩小さじ1/2・こしょう少々・しょうゆ小さじ1をまぶして20分ほどおきます。ドライパン粉2カップ・タイムパウダー・パプリカパウダー・チリペッパー各少々を混ぜ合わせます。耐熱皿に鶏肉を広げ、電子レンジ(600W)で6分ほど加熱して火を通します。粗熱をとって小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、香味パン粉をまぶします。油を175℃に熱し、3～4分かけて色よく揚げます。
12月26日（金）　＊フライパンで作るハニーしょうゆチキン
鶏もも肉(骨付き)4本は骨に沿って包丁を入れ、塩・こしょう各少々をもみ込みます。
フライパンに油大さじ1を熱し、皮を下にして並べて弱めの中火で15分ほどパリッと焼き、裏返してさらに10分ほど焼いて火を通します。酒・ハチミツ・しょうゆ各大さじ1・トマトケチャップ小さじ1を加えて照りよくからめます。