8時5分から50分まで

 
 
12月19日金曜日
年末恒例!がんちゃんのちょっと気の利いたお節料理〜食べ切りおせち!「黒豆カクテル」「樹氷五万米」「数の子生春巻き」「八宝雑煮」
 
◆黒豆カクテル

<材料4人分> 
黒豆水煮 150g
フルーツカクテル(410g) 1缶
レモン汁 1/2個分
洋酒 大さじ4
プレーンソーダ 200ml
ミントリーフ 4枚
レモンの輪切 4枚

<作り方>
(1) 黒豆は軟らかく茹でるか、みつ煮のものをさっと水洗いして使います。(市販品1袋分)
(2) パンチボウルに(1)とフルーツカクテルを入れて混ぜ、レモン汁で〆、洋酒で香りをつけ、プレーンソーダで割り、冷蔵庫に1時間寝かせて、コブレットかシャンパングラスに次ぎ分けます。
   
◆樹氷五万米

<材料4人分> 
タツクリ 40g
クリームチーズ 50g
タバスコ 適宜
糸唐辛子 適宜
   
南天 4枚

<作り方>
(1) タツクリは天板に広げ160度の天火で12分を目安に焼き、冷まします。
*フライパンにオーブンシートを敷き、弱火で手返ししながら15分焼いてもよい
(2) ボウルにクリームチーズを入れて木杓子でクリーム状にし(1)を和えます。
   
◆数の子の生春巻き

<材料4人分> 
数の子 4本
だいこん 100g
にんじん 50g
アボガド 1個
レタス 4枚
春巻きの皮 4枚
   
Aマヨネーズ 100g
生クリーム 大さじ1
ラー油 適宜

<作り方>
(1) 数の子は、薄い立て塩に漬け、塩出しし水分をとり、2枚にへぎます。
(2) だいこん、にんじんは千切りにします
(3) アボガトは縦に12に割ります。
(4) 春巻きの皮を水につけて戻し、広げて(1)〜(3)を巻き食べやすい大きさに切りAのソースをつけて食べます。
   
◆八宝雑煮

<材料4人分> 
喜利餅 4個
鶏肉 150g
イカ 50g
むき海老 50g
白菜 200g
たけのこ 100g
にんじん 50g
固ゆで玉子 2個
カイワレ 1/2パック
サラダ油 大さじ2
しょうが 10g
   
A水 300ml
鶏ガラスープ 小さじ1
小さじ1 1/2
砂糖 小さじ1
紹興酒 大さじ2
   
B片栗粉 大さじ1
大さじ1
   
ごま油 適宜
祝い粉 少々

<作り方>
(1) 餅は焼き、湯で温めます。
(2) 鶏肉は、一口に切り、霜降りします
(3) イカは皮肌に松笠に包丁し、霜降りします
(4) むき海老は背ワタを引き霜降りします
(5) 白菜はざく切りにします。
たけのこは姿のまま薄切りにします。
(6) にんじんは、薄く切り梅に抜きます
(7) フライパンに油を熱くし、みじん切りしたしょうが炒め、白菜を炒めAを加えて、残り材料を入れて煮てBの水溶き片栗粉でとじます。
(8) 雑煮椀に餅を入れてあんかけし卵、カイワレだいこんを盛り付け、ごま油と祝い粉を薬味とします。