■ 2010年4月1日（木）の放送
秀志のごごイチ大学
冷蔵庫の残り物で豪華花見弁当！おかずレシピ
（1）いつもおいてある油揚げ、なんとなく少しづつ残るひき肉を利用
⇒『福袋』
＊鳥のひき肉とＭＩＸベジタブルをまぜたものを、油揚げの中につめて、切り口をつまようじでとめ福袋をつくる。
＊めんつゆを薄めた煮汁にいれ、１０分ほど煮立て、福袋をとりだす。
＊煮汁に甘辛く味をつけて煮詰めて福袋をもどしこってり味をしみこませる。
油揚げ4枚／鳥ひき肉８０ｇ／ＭＩＸベジタブル 大３／爪楊枝4本
めんつゆをほどよく薄めて２カップ
（2）残り物の豚肉（他の肉と合わせても可）を利用
⇒『豚肉の韓国風から揚げ』
＊豚肉は食べやすい大きさに切り片栗粉をまぶし少量の油でからりと揚げる
＊コチュジャン、酒、砂糖を各大さじ２分の１と、醤油を少々合わせたものをつくっておいて、熱い豚肉につけこみまぜる
＊アルミホイルにサンチュをひいて、味付けした豚肉を人数分にわけてのせる。
豚肉100g／片栗粉／サンチュ／いりごま
（3）きゅうりと、しば漬けを利用
⇒『きゅうりのしば漬けサンド』
＊きゅうりは、一口大に切り、切り口に十文字の切込みをいれ塩をする。
＊切り口に細かく切ったしば漬けをつめる。
キュウリ1本／シバ漬け適宜
そのほか、冷凍シーフードのバターいためや、ネギやカニカマをいれた玉子焼きなど…簡単料理でも、豪華になりますよ！
エコで、豪華な花見弁当のコツは……
＊容器は、空になったおしゃれなクッキー缶や、お正月に使う重箱など、いつもと違うお弁当ＢＯＸにつめましょう。
＊串にさしたり、取り分けやすいように、アルミカップをいれよう。
＊見栄えよく、栄養のバランスもとれるようにするためには、おかずを５色そろえること。お弁当の隙間に、ミニトマトや、レモン、パセリ、常備菜などを！