キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

4月15日（月）　＊そら豆のあえサラダ
そら豆５さやはさやから豆を取り出します。じゃが芋１個は２cm角に切ります。
沸騰湯に塩を入れてそら豆を２分ほどゆでます。取り出して、じゃが芋を柔らかくゆでて粗熱をとります。ボウルにハム４枚の細切り、玉ねぎのみじん切り、そら豆、じゃが芋を合せ、オリーブ油大さじ２、塩少々、こしょう少々、レモン汁大さじ１を混ぜ合わせます。
4月16日（火）　＊そら豆とえびのかき揚げ
そら豆８さやはさやから豆をとり出し、えび８尾は背ワタと殻を取り除いて、１cmのぶつ切りにしてボウルに入れ、小麦粉大さじ１をまぶします。別のボウルに卵１個、冷水１/３カップ、塩少々を混ぜ合わせ、小麦粉１/２カップを加えて軽く混ぜて、そら豆、えびを加え混ぜます。油を１７５℃に熱し、スプーンにすくって４～５分揚げます。
4月17日（水）　＊そら豆と鶏肉の塩炒め
そら豆１０さやはさやから豆をとり出し、１分ほどゆでて皮をむきます。鶏肉１００ｇはぶつ切りにします。長芋５cmは１cm角に切ります。生椎茸４枚は１cm角に切ります。
調味料、水１／４カップ、鶏ガラスープ小さじ１、酒大さじ１、塩小さじ１／４、こしょう少々、砂糖小さじ１、片栗粉小さじ１は混ぜ合わせておきます。
フライパンに油を熱し、鶏肉を炒めて火を通して長芋・椎茸を加えて炒めます。
合わせ調味料を加え混ぜ、トロミがついたらそら豆を加えて、さっと炒めます。
4月18日（木）　＊そら豆のポタージュ
そら豆６さやはさやから豆をとり出し、２分ほどゆでて皮をむきます。じゃが芋１個は薄切り、玉ねぎ５０ｇじゃ薄切り。鍋に水２カップ、洋風スープの素小さじ１、じゃが芋・玉ねぎ・ローリエ１枚を加えて蓋をし、弱火で２０分ほど柔らかく煮ます。
ローリエをとり出して粗熱をとります。煮汁ごとミキサーに入れ、そら豆も加えて滑らかにします。鍋に移して火にかけ、牛乳１００ml、生クリーム５０ｍｌ、塩、こしょうを加えて味を調えます。
4月19日（金）　＊そら豆とツナの簡単パスタ
そら豆１０さやはさやから豆をとり出し、１分ほどゆでて皮をむきます。
にんにく１かけは薄切り、玉ねぎ５０ｇは薄切りにします。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにく、玉ねぎを加えて香りよく炒めます。そら豆・ライトツナ適量を加えてひと炒めして火を止めます。ゆでたパスタ（スパゲティ、ペンネなど）を加えてゆで汁大さじ４を入れ、塩・こしょうで味を調えながらひと炒めします。
好みで粉チーズを添えて。