キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

8月13日(月)〜8月17日(金)
とうもろこしを使って
8月13日(月) *マヨバターソテー
とうもろこし2本は長さを半分に切って、包丁で実をそぎ取ります。
ちくわ2本は縦4つに切って、1cm幅に切ります。
フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れて中火にかけ、とうもろこしとちくわを入れ、混ぜながら1分ほど炒めます。バター大さじ1としょうゆ小さじ1/2を加えてひと炒め。
8月14日(火) *コーンポタージュ
とうもろこし2本は長さを半分に切って、包丁で実をそぎ取ります。
鍋にとうもろこし、玉ねぎ50g、セロリ茎の部分3cm、じゃがいも100gの薄切りを入れて、水3カップ、固形スープ1/2個、ローリエ1枚を入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして15分ほど煮ます。(煮汁が半量ほど残るように)。粗熱を取ってローリエを取り出してミキサーにかけて鍋に移して火にかけます。牛乳を適量加えてトロミを加減して生クリーム50ml、塩、こしょうで味を調えます。(煮立てないように)
冷たく冷やしてもおいしい。
8月15日(水) *かき揚げ
とうもろこし3本は長さを半分に切って、包丁で実をそぎ取ります。
紅しょうが(細切りで着色の薄いもの)30gほどを細かく刻みます。ウインナーソーセージ4本は5mm幅に切ります。ボウルに冷水100mlと卵1個、塩少々を混ぜ合わせて、小麦粉1カップを加えて混ぜます。とうもろこし・紅しょうが・ソーセージを衣に混ぜます。175℃の揚げ油にスプーンですくって落とし入れ、3分ほど揚げます。
8月16日(木) *カレーピラフ
とうもろこし1本は長さを半分に切って、包丁で実をそぎ取ります。
玉ねぎ50g、にんじん少々、ピーマン1個は5mm角に切ります。ロースハム3枚は粗いみじん切りにします。米3カップは洗ってザルにあけて20分ほど置きます。
フライパンに油を熱し、とうもろこし以外の野菜とハムを炒めて米も加えて炒め、カレー粉・醤油各小さじ1、こしょう少々を加えてひと炒めします。炊飯器に入れて目盛りに合わせスープを注いで塩小さじ1を加え混ぜて、表面にバター20gととうもろこしをのせてスイッチを入れます。
8月17日(金) *ドーナッツ
とうもろこし1本は長さを半分に切って、包丁で実をそぎ取ってほぐします。
ボウルに卵1個、牛乳約100mlを入れて泡立器で混ぜ、ホットケーキミックス(市販品)200gを加えて混ぜてとうもろこしを加えます。揚げ油を165℃に熱し、スプーンですくって油に落とし入れ、返しながら色よく4〜6分揚げます。
グラニュー糖やシナモンシュガーなどをまぶして。